Otro plato nutritivo con quinua

100 gramos de quinua contiene los siguientes nutrientes:

Proteínas 11, 5 gramos.

Calcio 120 miligramos

Fósforo se encuentra en 390 miligramos

Hierro no menor de 5 miligramos.

Chaufa de quinua.

( Para 6 personas )

Ingredientes:

½ kg de quinua cocida

3 cucharadas de aceite vegetal.

3 cucharadas de kión pelado y picado

2 choclos desgranados

1 pechuga de pollo picada

7 cucharadas de sillao

½ atado de cebolla china picadita

1 pimiento rojo picado

2 ajíes verdes picados sin pepas.

4 huevos batidos.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Poner una olla con un litro y medio de agua a hervir.

2. Escoger y lavar con dedicación la quinua.

3. Luego, colocar en el agua hirviendo la quinua escogida, lavada y escurrida. El punto que necesitamos en esta receta es el “graneado”, es decir, cocinar entre 11 a 13 minutos o hasta que el grano este “al dente”.

4. Colar y estirar la quinua en una asadera para que seque.

5. En una sartén grande verter el aceite, después van el kion, el ajo y el choclo en crudo.

6. Agregar sal al gusto.

7. Añadir el pollo sazonado, la quinua, el sillao, la cebolla china, se deja freír a fuego lento antes de incorporar el pimiento, el ají y los huevos batidos y hechos tortillas.

8. Sazonar.

9. Puede agregar aceite de ajonjolí y salsa de ostión.

Ahora le toca a la QUINUA

Beneficios de la quinua:

         La quinua, el grano andino que ya dio mucho que hablar, ahora sorprende más al conocerse que también contiene fitoestrógenos, sustancias que contribuyen a la absorción de calcio en el organismo y que previenen enfermedades crónicas como la osteoporosis, cáncer de mama, enfermedades del corazón y otras alteraciones femeninas ocasionadas por la falta de estrógenos durante la menospasia.

Budín de quinua y manzana

Ingredientes:

3 tazas de quinua cocida

3 manzanas verdes

2 cucharaditas de agar – agar (espesante)

3 cucharadas de miel

100 gramos de nueces picadas

½ cucharadita de extracto de vainilla

Una cucharadita de azúcar.

Preparación:

Lavar la quinua hasta que el agua ya no bote espuma y póngala a hervir en una olla.

1. Pelar las tres manzanas, sacando el centro, cortarlas en trozos y hervirlas en poco agua con el azúcar para obtener una compota.
2. En la compota, disolver dos cucharaditas de agar – agar dejando cocinar unos minutos más.
3. Pasar la compota en un bowl y agregar las tres cucharadas de miel, las tres tazas de quinua cocida, las nueces picadas y la vainilla.
4. Mezclar bien.
5. Pasar en una budinera forrada con película plástica y enfriar durante seis horas en la heladera.
6. A la hora de servir, desmoldar, hacer porciones acompañadas con crema de queso.

La crema de queso puede obtenerla mezclando queso blanco con miel y nueces picaditas. O si le gusta, crema chantilly o dulce de leche.

Quinua a la Olla

( porciones: 6 )

Ingredientes:

2 tazas de quinua perlada

150 gramos de queso fresco.

2 cucharadas de manteca.

2 cucharadas aceite de oliva.

4 cucharadas ají panca molido

5 dientes de ajo.

1 cubito de caldo de pollo.

1 cebolla

2 cucharadas de perejil.

2 huevos duros

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Perejil picado: Para que el perejil conserve su aroma se debe picar cuando está seco, luego lavarlo en un colador pequeño y exprimirlo con la mano.

1. Lave la quinua hasta que el agua ya no bote espuma y póngala a hervir en una olla.
2. En otra olla derrita la manteca, añádale el aceite y fría la cebolla y los ajos picados con el ají.
3. Agregar luego el cubito de caldo de pollo disuelto en 1 taza de agua y sazone.
4. Añada la quinua ya cocida y el queso fresco desmenuzado, y deje cocinar unos 3 ó 5 minutos más.
5. Sirva y decore cada plato con rodajas de huevo duro y perejil picado.