Adiós, 2012...

 

Adiós,     2012...

 

Un año más.... y uno menos, también.

Algo difícil, como todos, pero también lleno de sensaciones y alegrías que lo justifican hasta este momento en nuestra existencia como un período vital de aprendizaje y experimentación.

A las puertas del 2013, no olvidemos recoger lo mejor del año que se va, para que sus enseñanzas nos guíen en el largo camino que aún nos queda por delante y sigamos haciéndonos cada vez más solidarios, más desprendidos, y mejores, espiritual y culturalmente.

Sea esta transición cronológica un buen motivo para hallar la paz que anhelamos y esperamos conservar a lo largo de nuestra común existencia.

¡F E L I C I D A D E S   P A R A   T O D O S!

Otro plato nutritivo con quinua

100 gramos de quinua contiene los siguientes nutrientes:

Proteínas 11, 5 gramos.

Calcio 120 miligramos

Fósforo se encuentra en 390 miligramos

Hierro no menor de 5 miligramos.

Chaufa de quinua.

( Para 6 personas )

Ingredientes:

½ kg de quinua cocida

3 cucharadas de aceite vegetal.

3 cucharadas de kión pelado y picado

2 choclos desgranados

1 pechuga de pollo picada

7 cucharadas de sillao

½ atado de cebolla china picadita

1 pimiento rojo picado

2 ajíes verdes picados sin pepas.

4 huevos batidos.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Poner una olla con un litro y medio de agua a hervir.

2. Escoger y lavar con dedicación la quinua.

3. Luego, colocar en el agua hirviendo la quinua escogida, lavada y escurrida. El punto que necesitamos en esta receta es el “graneado”, es decir, cocinar entre 11 a 13 minutos o hasta que el grano este “al dente”.

4. Colar y estirar la quinua en una asadera para que seque.

5. En una sartén grande verter el aceite, después van el kion, el ajo y el choclo en crudo.

6. Agregar sal al gusto.

7. Añadir el pollo sazonado, la quinua, el sillao, la cebolla china, se deja freír a fuego lento antes de incorporar el pimiento, el ají y los huevos batidos y hechos tortillas.

8. Sazonar.

9. Puede agregar aceite de ajonjolí y salsa de ostión.

Ahora le toca a la QUINUA

Beneficios de la quinua:

         La quinua, el grano andino que ya dio mucho que hablar, ahora sorprende más al conocerse que también contiene fitoestrógenos, sustancias que contribuyen a la absorción de calcio en el organismo y que previenen enfermedades crónicas como la osteoporosis, cáncer de mama, enfermedades del corazón y otras alteraciones femeninas ocasionadas por la falta de estrógenos durante la menospasia.

Budín de quinua y manzana

Ingredientes:

3 tazas de quinua cocida

3 manzanas verdes

2 cucharaditas de agar – agar (espesante)

3 cucharadas de miel

100 gramos de nueces picadas

½ cucharadita de extracto de vainilla

Una cucharadita de azúcar.

Preparación:

Lavar la quinua hasta que el agua ya no bote espuma y póngala a hervir en una olla.

1. Pelar las tres manzanas, sacando el centro, cortarlas en trozos y hervirlas en poco agua con el azúcar para obtener una compota.
2. En la compota, disolver dos cucharaditas de agar – agar dejando cocinar unos minutos más.
3. Pasar la compota en un bowl y agregar las tres cucharadas de miel, las tres tazas de quinua cocida, las nueces picadas y la vainilla.
4. Mezclar bien.
5. Pasar en una budinera forrada con película plástica y enfriar durante seis horas en la heladera.
6. A la hora de servir, desmoldar, hacer porciones acompañadas con crema de queso.

La crema de queso puede obtenerla mezclando queso blanco con miel y nueces picaditas. O si le gusta, crema chantilly o dulce de leche.

Quinua a la Olla

( porciones: 6 )

Ingredientes:

2 tazas de quinua perlada

150 gramos de queso fresco.

2 cucharadas de manteca.

2 cucharadas aceite de oliva.

4 cucharadas ají panca molido

5 dientes de ajo.

1 cubito de caldo de pollo.

1 cebolla

2 cucharadas de perejil.

2 huevos duros

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Perejil picado: Para que el perejil conserve su aroma se debe picar cuando está seco, luego lavarlo en un colador pequeño y exprimirlo con la mano.

1. Lave la quinua hasta que el agua ya no bote espuma y póngala a hervir en una olla.
2. En otra olla derrita la manteca, añádale el aceite y fría la cebolla y los ajos picados con el ají.
3. Agregar luego el cubito de caldo de pollo disuelto en 1 taza de agua y sazone.
4. Añada la quinua ya cocida y el queso fresco desmenuzado, y deje cocinar unos 3 ó 5 minutos más.
5. Sirva y decore cada plato con rodajas de huevo duro y perejil picado.

ENSALADAS NUTRITIVAS

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Ensalada Italiana ( VINAGRETA BALSAMICA )

INGREDIENTES:

40 gramos Lechuga orgánica.

20 gramos Albahaca

30 gramos Queso mozzarella

45 gramos Tomates

15 gramos Pecanas acarameladas

64 gramos Jamón Inglés.

PREPARACIÓN:

1.   Lavar bien las lechugas y seleccionar las hojas más bonitas.

2.   También lavar la albahaca y seleccionar las hojitas más bonitas.

3.   Cortar el queso mozzarella en rodajas delgaditas.

4.   Cortar los tomates en rodajas.

5.   Caramelizar las pecanas con un caramelo simple de azúcar, una vez bien derretida el azúcar colocar las pecanas limpias, mover y poner sobre silicona hasta que enfríe.

6.   Enrollar el jamón y cortar por la mitad.

7.   Hacer una camita con los tomates y el queso mozzarella colocar encima la mixtura de lechuga con las hojitas de albahaca echar las pecanas caramelizadas y colocar las lonjas de jamón al final.

8.   Bañar con la vinagreta.

Vinagreta balsámica:

1.   Hacer la mayonesa ( batir la yema con una cucharadita de mostaza, luego batir agregando el aceite y sazonar con sal y pimienta ).

2.   Hacer una reducción del vinagre balsámico con azúcar.

3.   Incorporar la reducción a la mayonesa y mezclar.

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