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Vegetales al limón

Los vegetales elegidos son ricas fuentes de vitaminas y minerales, con bajo contenido calórico y propiedades depuradoras de la sangre.

INGREDIENTES:

½ coliflor pequeña, cortada en ramitos.

2 tazas de brócoli, cortado en ramitos

2 cucharadas de jugo de limón.

1 cucharada de aceite de oliva.

1 diente de ajo, machacado.

2 cucharaditas de perejil fresco picado.

PREPARACIÓN:

 Cocer al vapor el brócoli y la coliflor hasta que estén blandos..

 Mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo en una olla pequeña y cocinar a fuego bajo por 2 ó 3 minutos.

 Colocar los vegetales en un plato y añadir la salsa de limón sobre los vegetales.

Decorar este plato con perejil.

( Rinde 6 porciones – Por porción: Calorías 90 ; Proteínas 2 gramos ; Carbohidratos 55 gramos ; grasas 12 gramos.

 Pimientos Rellenos.

           

Ingredientes:

7 Pimientos rojos o verdes.

RELLENO:

1 ½ taza de arroz cocido.

1 taza de carne molida.

1 cebolla picada en cuadraditos

50 gramos de mantequilla

2 huevos

4 cucharadas de queso rallado

2 cucharaditas de perejil picado

sal y pimienta al gusto.

SALSA:

½ taza de aceite

1 cebolla picada

4 tomates picados

1 vaso de vino

2 cucharones de caldo

2 hojas de laurel

1 cucharada de azúcar

Sal, pimienta al gusto.

Preparación:

1.      Lavar los pimientos, sacarles la parte del tronco y semillas, dejándolos bien vacíos.

2.      Dorar en la mantequilla la cebolla, agregar la carne molida y saltear ligeramente, retirar del fuego y mezclar con el arroz, queso, huevos, perejil, condimentar con sal y pimienta.

3.      Rellenar con ello los pimientos.

Salsa:

1.      Dorar la cebolla en el aceite.

2.      Agregar los tomates, saltear.

3.      Agregar el vino, el caldo, condimentar bien y agregar los pimientos rellenos.

4.      Tapar la cacerola o sartén y dejar cocinar a fuego moderado.

Zapallitos Rellenos con Soufflé de Queso.

Ingredientes:

6 zapallitos

70 gramos de mantequilla.

24 gr de queso amarillo

6 gr de queso parmesano rallado

1/8 litro de crema de leche

6 yemas de huevo.

6 claras batidas a punto de nieve.

½ cucharadita de polvo de hornerar

3 cucharadas de harina.

Preparación:

1.      Cocinar los zapallitos en agua con sal sin dejarlos recocer.

2.      Partirlos por la mitad en forma transversal y quitar las semillas.

3.      En un tazón batir las yemas con un tenedor.

4.      Agregar la crema de leche, los quesos, la harina y el polvo de hornear.

5.      Añadir con suavidad las claras a punto de nieve.

6.      Rellenar los zapallitos, acomodar en una asadera, espolvorear con queso rallado, rociar con un poco de mantequilla derretida y gratinar  en horno caliente.