La Salud de la toda la familia es muy importante

Mucho cuidado al escoger su menaje de cocina:

       Especialistas sostienen que se tiene conocimiento de que en muchas de nuestros utensilios de cocina en Perú son fabricados con el aluminio de los cables de alta tensión robados.

       Consumir alimentos preparados en vasijas o utensilios de aluminio reciclado produce un cuadro de intoxicación por el contenido de plomo que no es apto para fabricar menaje de cocina. Generalmente afecta al sistema nervioso, y por ello el paciente presenta alteraciones nerviosas y de conducta (de fácil irritabilidad).

       Los gastroenterólogos señalan que la intoxicación produce cuadros de vómitos, diarreas, inflamaciones del estómago, lo que afecta completamente el sistema digestivo. Se sabe que también es dañino para el sistema respiratorio. Y lo preocupante es el grave daño que produce en el sistema óseo: la descalcificación es rápida, las células formadoras de material óseo mueren, pierden su actividad y los huesos del paciente quedan debilitados.

       En general el aluminio transmite bien el calor, su peso es liviano y su precio no muy alto. Pero en estas ollas no puede cocinar por mucho tiempo tomates o fresas, pues la acidez de estos alimentos hacen que la olla suelte trazas de aluminio que al acumularse en el organismo causan serios trastornos, como los descritos arriba.

       Haga la siguiente experiencia: Tome una olla de su cocina y séquela bien. Luego agréguele un poco de agua y friegue activamente por unos segundos. Colocar el contenido de la olla en un vaso de cristal. El líquido cómo usted verá no invita a tomarlo!!!

     
  Las Ollas de hierro esmaltado: se limpian muy fácilmente y no se oxidan. Pero también tienen un inconveniente: las comidas no se doran bien.

       Ollas de acero inoxidable: Igualmente fáciles de limpiar, conducen bien el calor. No tienen la desventaja de las ollas de aluminio. Son ideales para hacer mermeladas. Por la salud de nuestra familia, vale la pena hacer un esfuerzo y adquirirlas.

Hablemos de Nutrición 3

Puré de hígado

( Para 6 a 9 meses de edad)

Ingredientes

Un hígado de pollo

Una papa amarilla

Media cucharada de aceite de oliva

Una hoja de laurel

Preparación:

1.  Sancochar el hígado de pollo y una papa amarilla (ambos por separado).

2.  Una vez cocida la papa, pele y presione con un tenedor hasta que se forme puré.

3.  Agregue el hígado de pollo y el aceite.

4.  No ponerle sal, el sabor tiene que ser lo más natural posible.

5.  Se utiliza la hoja de laurel para incrementar el sabor.

        

Hablemos de Nutrición

Los bebés tienen el sentido del gusto muy puro; su paladar no ha sido saturado por condimentos y es muy sensible. Por esto y para proteger su delicado cuerpo, lo mejor es preparar sus alimentos sin salarlos ni condimentarlos. Es recomendable evitar las especias y la mantequilla; también la margarina, pues al ser aceite vegetal hidrogenado, tiene un alto contenido de las tóxicas grasas trans.

Puré Sol   

Ingredientes ( para 4 porciones)

Para 6 a 9 meses de edad

1 papa amarilla

1 zanahoria mediana

¼ kg zapallo macre

½ taza de agua.

Preparación:

1.  Lavar la papa, la zanahoria y el zapallo.

2.  Pelar y cortar en rodajas delgadas.

3.  En una olla tapada, cueza las verduras con el agua a fuego medio, durante 15 minutos aproximadamente.

4.  Retirar del fuego y triturar las verduras con un tenedor, dejando pequeños grumos para que los niños sientan las texturas.

5.  Deje entibiar el puré antes de dárselo al bebé.

6.  Guarde lo que quede en frascos o recipientes de vidrio herméticamente tapados. Dura 48 horas refrigerado y una semana congelado.

        

Hablemos de Nutrición

La leche materna:

         Nada mejor que la leche materna para el bebe. Por eso debe tomarla hasta los seis meses de manera exclusiva y luego complementarla con alimentos sólidos hasta los dos años. No utilizar leche de vaca antes del primer año de vida. Si se le suministra esta leche a temprana edad, el niño podría desarrollar alergia a los productos lácteos.

La Organización Mundial de Salud (OMS), explica las ventajas de la lactancia materna :

·         Contiene azúcares ( lactosa ), proteínas y grasas en las cantidades necesarias para permitir un crecimiento óptimo del bebe.

·         Las proteínas que proporciona esta leche son necesarias para la formación de nuevas células en todos los tejidos del cuerpo.

·         Tiene sustancias defensivas que protegen al niño y lo ayudan a combatir las infecciones de oídos, alergias, vómitos, diarreas y otras dolencias.

La limpieza bucal se inicia con la primera lactación: Apenas el bebe termina de lactar hay que limpiarlo con agua hervida fría y un pedazo de gasa. Se envuelve el dedo índice en una gasita, se humedece y se frota la lengua y encías. De esta manera se limpia toda la sustancia lechosa que queda en la cavidad bucal.

El bebe a los 6 meses alcanza la mayor madurez intestinal y digieren fácilmente alimentos diferentes a la leche materna. Esta nueva alimentación consiste en purés, papillas y alimentos semisólidos (blandos).  A partir de los 12 meses, la mayoría de niños puede comer lo mismo que el resto de la familia, solo que en porciones pequeñas y, de ser necesario, en trozos pequeños o machacados. Y algo muy importante: deben comer alimentos espesos porque el estómago del bebe es pequeño y se llena fácilmente con líquidos.

Los momentos de comer son períodos de aprendizaje y amor, hay que hablar con los niños y mantener contacto visual. Si rechazan varios alimentos, experimentar con diversas combinaciones, sabores, texturas y métodos. Hay que minimizar las distracciones (televisión, juegos, etcétera) durante las horas de comida si el niño pierde interés rápidamente.

El manejo de la inapetencia:

No hay que forzarlo. Obligar a un niño a comer determinada comida puede generarle traumas. Hay que tener paciencia y ofrecerle alimentos más tarde, cuando tenga hambre.

         No permitir las entrecomidas. Esperar un tiempo de cuatro a cinco horas entre las comidas.  Darle un tiempo máximo de media hora para comer.

En general, los niños tienen períodos de crecimiento lento y otros de crecimiento rápido y su apetito varía de acuerdo con ello.

         La cantidad de comida que se recomienda:

Las porciones son pequeñas, aumentan a medida que el pequeño muestra mayor interés. Esta pauta puede ayudar:

·         De 6 a 8 meses: ½ taza de comida.

·         De 9 a 12 meses: ¾ de taza.

·         De 12 a 18 meses: 1 taza.

·         De 18 a 24 meses: 1 ½ taza.

Continúa, en lo posible, la lactancia materna hasta los 2 años o más.

Para evitar las alergias alimenticias en el primer año del bebe:

·         La leche entera (fresca o evaporada) debe evitarse hasta después del año de edad.

·         Puede consumir la yema del huevo después de iniciada la alimentación complementaria y evitar la clara (que contiene albúmina) hasta después del año.

·         Soya y trigo después de los 7 meses.

·         Pescado, maní y cítricos después del primer año de edad.

        

Hablemos de Nutrición

Cómo manejar la inapetencia del niño?

Según el pediatra César García Aste, existen dos factores por los cuales un niño no come, uno de ellos es la simple y sencilla inapetencia, el otro es un conjunto de malos hábitos alimenticios inculcados por los adultos.

         La inapetencia puede deberse a muchas causas, entre ellas, las comidas preparadas de una manera que al niño no le gusta o una enfermedad. En este último caso, es frecuente que venga acompañada de una escasa actividad por parte del menor y una pérdida paulatina de peso.

         En los estratos socioeconómicos bajos las enfermedades más comunes que causan pérdida de apetito son:

·         La parasitosis intestinal

·         La anemia.( el niño presenta palidez, decaimiento y tendencia al sueño).

En cuanto a los malos hábitos alimenticios, éstos se presentan cuando los niños comen muchas cosas antes de las horas oficiales de la comida. “Nadie puede negar los beneficios de la leche, pero si los pequeños beben más de lo necesario minutos antes de las papillas, es de esperarse que se sentirán satisfechos. Parece obvio, pero a muchas madres se les pasa este detalle”.

Asimismo, hay que tratar de que las comidas del día estén bien balanceadas. Las papillas que se preparen deberán ser bien trituradas con el tenedor, pero nunca licuadas, sobre todo la carne, porque después será muy difícil quitarle esa costumbre. Es preferible dársela deshilachada o picada. No olvidemos que la papilla debe estar compuesta por:

·         Tubérculos: papa amarilla, camote, yuca u olluco.

·         Verduras: zapallo, zanahoria, espinaca, brócoli, arvejas, etc.

·         Cereales; fideo cabello de ángel, sémola, arroz, avena y quinua.

·         Proteínas: hígado y carne de pollo, yema de huevo.

·         Grasas; mantequilla o aceite vegetal ( de oliva ).

Hablemos sobre Nutrición 2

Beneficios de la lactancia.

        La leche de la madre contiene la fórmula ideal para alimentar bebés.  En el estado avanzado del embarazo, y por tres o cuatro días después del nacimiento, los senos de la madre producen un líquido especial de color amarillento llamado calostro.

        El calostro tiene un alto valor nutritivo y contiene anticuerpos que mantienen al sistema de inmunidad del recién nacido hasta que haya crecido lo suficiente como para producir su propia protección (de seis a doce semanas).

        El calostro actúa también como un laxativo especializado, ayudando a eliminar el material acumulado durante el desarrollo fetal, llamado meconio.

        Si el meconio no es eliminado del intestino del infante poco después del nacimiento, existe una alta probabilidad de que ocurran serias enfermedades.

        La leche regular aparece generalmente tres o cuatro días después del nacimiento, reemplazando gradualmente al calostro.

        La leche materna es generalmente más liviana y más blanca que el calostro y está adecuada perfectamente para el desarrollo humano. Por ejemplo, los bebés se benefician de un porcentaje mucho mayor del tipo de proteína que se encuentra es esa leche y que se encuentra a un nivel mucho más bajo que en cualquier otro tipo de leche. La leche materna provoca cambios en el tracto intestinal del bebé reduciendo los riesgos de contraer diarrea.

        Gracias a los anticuerpos y otros factores, los bebés alimentados con leche materna tienen mucho menos posibilidades de contraer enfermedades infecciosas que los bebés alimentados por biberón. El cerebro del bebé continúa creciendo y desarrollándose por varios meses después del nacimiento y los aminoácidos en la leche materna son muy importantes en este proceso.

        También existe evidencia de que los bebés alimentados con leche materna de seis a doce meses tienen beneficios de salud por varios años ( en el caso de alergias ), o de por vida ( en el caso de menores problemas en el tracto gastrointestinal).

Damos las gracias a la Dra. Reinisch por su colaboración al donarnos este artículo..

           

Hablemos sobre nutrición

Al e-mail  avenidadelaire1304@hotmail.com  me han llegado pedidos que se han repetido durante varios meses, con relación de escribir en el presente blog temas sobre alimentos y nutrición para los diferentes momentos de la vida.

        Es un reto que me dispongo a desarrollar, tras  haber investigado al respecto.

La nutrición tiene como finalidad mantener al individuo sano. Suministrando al organismo todos los elementos que requiere en diferentes momentos de la vida, a su estado de salud y a sus circunstancias personales.

La UNICEF señala que los próximos avances a favor de la salud no se deberán a los adelantos médicos sino a la información y a la ayuda básica presentada para poner en práctica lo que ya se conoce. Un país en desarrollo como el Perú, puede elegir potenciar la tecnología médica, pero el camino se hará cada vez más difícil y requerirá la inversión de crecientes recursos para un avance cada vez menor. Pero si se aumenta la información y aplicación de los conocimientos básicos de salud para tener un mayor y mejor control sobre su propia salud, gran parte de la población avanzará hacia el objetivo de la salud para todos.

En el mundo en desarrollo el potencial para “aplicar lo que ya se conoce”, es todavía mayor sobre todo en la infancia.  Tener los conocimientos básicos de salud relativos al espaciamiento de los nacimientos, la lactancia materna, la inmunización, el destete adecuado, la terapia de rehidratación oral, la higiene del hogar y la vigilancia del crecimiento infantil.  Estos conocimientos podrían permitir prevenir y tratar las principales causas de mortalidad y desnutrición infantil con medidas sencillas y a un costo asequible.

La deshidratación por diarrea, por ejemplo, causa la muerte de tres millones de niños al año. Casi todos ellos podrían salvarse si sus padres supieran como utilizar la terapia de rehidratación oral. Con una bolsa de sales o con una mezcla casera de azúcar, sal y agua, los padres pueden prevenir y tratar la deshidratación infantil en su propia casa.